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椰子油使用Q&A

2017.8.302017.8.30 Knowledge | 健康知識Knowledge | 健康知識 椰子油知識椰子油知識


Q:烹飪中如何使用椰子油?
A:把平常的食用油換成椰子油即可。
抗氧化能力超強的椰子油在炒煮炸等需要高溫加熱的過程中,能發揮其超強的優勢。因為椰子油分子較小,哪怕只有一點點,也能浸入菜餚之中,使炒出的菜乾爽又入味。

Q:椰子油什麼時後食用最好?
A:什麼時候都可以,尤其建議早餐食用。
椰子油中所含的中鏈脂肪酸在攝入體內3小時候,分解速度會達到高峰。早上剛起床,因為大腦和身體處於缺氧的狀態,此時食用椰子油可為身體補充能量,因此早上世食用椰子油最好的時間。
將椰子油加入白開水中拌勻,是品嚐椰子油美味的一種簡單方法。另外,椰子油代替奶油塗到麵包上,也是一種簡單的食用方法,加入咖啡或茶飲,更能每天輕鬆補充椰子油。

Q:椰子油的保存方法是?
A:密封常溫即可
一般椰子油放在不受陽光直射的地方,常溫下即可保存。椰子油在低於25度的時候會變成固體,溫度升高時又變成液體,但因為椰子油抗氧化能力強,如此形態變化並不影響椰子油的功效,另外,常溫保存下,開封後一年的椰子油仍能保持良好品質。
若是放冰箱冷藏後,椰子油會變成固態,此時不要用微坡爐加熱椰子油,而是將椰子油以隔水加熱的方式融化,因為水及其中的細菌是導致氧化的重要因素,建議不要冷藏一般室溫存放即可。

Q:椰子油適合搭配什麼食用?
A:可以嘗試與各種食物搭配,用椰子油突顯或抑制風味。
1.搭配咖啡:利用微甜的椰子香氣,可以中和咖啡的苦澀。
2.搭配豆漿:加了椰子油,可以緩和溫豆漿的獨特氣味,變得更容易入口。
3.搭配沙拉:椰子油能讓沙拉的口感更細滑,原本的酸味也有所緩解。
4.搭配味噌湯:椰子油的甘甜香氣與味噌湯很搭,瞬間提升風味。
5.搭配法棍麵包:不管是液態還是固態椰子油,都能提升麵包的風味。

Q:多少量才合適?
A:以每天2大勺為基準,慢慢調整到適合自己的量。
1大勺(約15毫升)椰子油的熱量大概為120千卡,因此注意不要過多食用。一天以2大勺為基準,到4大勺為止。
剛開始食用椰子油的時候可能會有拉肚子的現象,注意要根據自己的身體狀況做出相應的調整。

Q:椰子油適合搭配什麼菜呢?
A:適合各種各樣的料理,可以嘗試用椰子油突顯或抑制菜餚的風味。
椰子油適合各種各樣的料理搭配,不管是亞洲風味,還是歐式風格料理,都能搭配出驚人效果。

Q:可食用椰子油可以直接塗在頭髮或皮膚上嗎?
A:未使用添加劑的椰子油可以直接塗在頭髮或皮膚上。
椰子油塗抹於肌膚或頭髮是沒有問題的,但是由於個人的體質問題,有些人剛開始使用時可能會有一些不適應,所以最好先進行過敏試驗再使用。

本文摘自《風靡世界的143道魔法椰子油料理》
出版社:樂友文化
作者:樂媽咪名廚團隊