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【推車上的早餐】玫瑰花煎餃

2017.12.42017.12.4 All | 全部All | 全部 首次嘗試紅了好一陣子的玫瑰花造型首次嘗試紅了好一陣子的玫瑰花造型

 

椰子油近期廣受討論,好處與用法較熟悉,網購到貨後就馬上開瓶使用,無論烤麵包、拌沙拉都易上手;反倒是較為陌生的酪梨油,直拖到上週開始試用,此就一試成主顧,最近煮食都少不了。

為避免錯誤使用,開瓶前還上網查了不少酪梨油資料,發現它最常被討論的就是超高發煙點(冒煙點),是十分穩定的一款油品。
就過去研究顯示,任何油品發煙點熱度都不相同,只要油品加熱到發煙就開始變質,此時再放入食物炒炸易產生毒素,也因此發煙點越高的油品越適合用來烹飪。
而酪梨油發煙點高達249度,是發煙點最高的未精製油,並富含單元不飽和脂肪酸,煎煮炒炸冷拌都適用,有營養師即建議可將酪梨油作為日常飲食中油脂的主要來源之一。
看中它的高發煙點特性,這陣子只要需要煎炒的料理就用上它!這次試做的玫瑰花煎餃,即是使用酪梨油悶煎,果然如研究所言,未起什麼油煙,煮食後的料理香氣醇淨迷人,上桌後我家兩個男人迅速吃乾抹淨。

這次的煎餃,首次嘗試紅了好一陣子的玫瑰花造型,以四片餃子皮相接捲成,一出鍋後立馬「盛開」成肥玫瑰,心得是三片餃子皮應該比較合適。

本文摘自Instagram《gia_young