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【知識 · 健康地中海飲食】

2017.12.42017.12.4 All | 全部All | 全部 電影裡常出現的高顏值美食都有一個共同的名字——地中海飲食電影裡常出現的高顏值美食都有一個共同的名字——地中海飲食

《Wayne Chang 知識集 · 健康地中海飲食》

地中海飲食是全球知名的健康飲食類型,不只抗發炎、長壽、護心,還防失智。研究指出,這是因為地中海沿岸居民普遍以蔬果、全穀類為主食,也吃海鮮及家禽,點心常是新鮮水果,偶爾品嚐紅酒。調味上常使用橄欖油、大蒜、洋蔥、番茄、堅果與迷迭香、百里香等各式新鮮香草。這樣的飲食富含抗氧化物、維生素、纖維,以及能夠保護身體免於慢性疾病的多酚類化合物(phenolic compounds),加上地中海飲食的熱量大多來自於單元及多元不飽和脂肪,飽和脂肪攝取得少。酪梨油就與地中海常用的橄欖油成份類別相似,甚至單元不飽和脂肪酸含量比橄欖油還高(酪梨油90%,橄欖油72.85%),因而對身心都有所助益。

【知識 · 簡單地中海飲食】

電影裡常出現的高顏值美食都有一個共同的名字——地中海飲食。講求健康營養的地中海人最善於將新鮮的水果蔬菜做成珍饈,在他們的飲食結構里,是以運動為基礎,配合各種穀物、蔬果、奶製品和橄欖油作為日常,每周只吃少量魚蝦肉蛋和甜品,每月吃少量的紅肉。

地中海飲食是很受現代營養學推薦的一種飲食方式,源自 於環地中海地區及國家的傳統飲食形態,以大量蔬果、健康油,適量紅酒為重要特色,其簡單、清淡卻富含營養的 飲食內容,被認為能預防心血管疾病,並降低發生諸如中 風、阿茲海默症等腦部病變的發生率。其實早在1945年時,一位在駐紮在義大利Pioppi地區的美國醫師Ancel Keys就已經注意到 地中海地區的飲食特色對健康有益,可惜當時未獲得重視。


到了二十世紀後期,營養學家 發現生活在地中海沿岸的希臘、南義大利、西班牙、摩洛哥等國家的居民普遍長壽、心臟 病發病率低,也少有糖尿病、膽固醇過高等問題,經過許多客觀的研究分析及統計,才發 現了當地飲食形態的益處,並逐漸受到世人們注意。