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【St.Malo 異國料理-香煎豬排佐蕃茄伍斯塔醬】

2017.12.42017.12.4 All | 全部All | 全部 摘自 《薇琪s日日主婦巧食玩味》摘自 《薇琪s日日主婦巧食玩味》


香煎豬排佐蕃茄伍斯塔醬

ST. MALO聖馬羅芥花油,質地清澈淡淡的淺黃色澤,晶瑩透亮,生飲品茗中,帶有淺淺的芥花清香味及少許甜味感,順滑且潤口,油脂清爽。

★食材:
1.豬里肌肉 2片克
2.鹽 少許
3.黑胡椒 少許
4.芥花油 少許
5.百里香 少許(可省略)
★配菜,食材:
1.迷你洋蔥 4~6顆
2.高山娃娃菜1盒(4朵)
3.鹽 少許
4.黑胡椒粒 少許
5.芥花油 少許
6.水 少許
★蕃茄伍斯塔醬,食材:
1.牛蕃茄 3顆
2.洋蔥 1/4顆(大顆)
3.蒜頭泥或切細丁 1大匙
4.芥花油 2大匙
5.鹽 少許
6.黑胡椒粒 少許
7.伍斯特醬 1~2大匙
8.蜂蜜 少許



★豬排,作法:
1.里肌肉洗淨用紙巾擦乾,用叉子將肉戳洞,再將鹽與胡椒、百里香及少許芥花油,加以按摩、靜置備用。
2.取平底鍋或煎鍋放入適量的芥花油,香煎里肌肉,煎至呈現出微焦後翻面,將兩面煎熟即可。
配菜,作法:
1.迷你洋蔥及娃娃菜洗淨切半,備用。
2.取平底鍋倒入少許芥花油,放入洋蔥及娃娃菜,加入鹽與黑胡椒粉調味,再加少許的水加上鍋蓋悶一會,一起煮熟即可。

★蕃茄伍斯塔醬,作法:
1.蕃茄將表面切十字,放入已滾湯鍋燙約20秒取出,將蕃茄皮剝開,再將蕃茄切丁,用果汁機打成泥狀。
2.取平底鍋倒入少許芥花油,倒入蒜泥、洋蔥炒香後,再將蕃茄泥倒入拌炒,再加鹽與黑胡椒黑粒拌炒,再加伍斯特醬續煮至水份收乾至濃綢即可。
3.關火後可加少許蜂蜜增加甜味。

★伍斯特醬又稱烏斯特醬(渥斯特勒醬)、梅林醬,每家品牌各有不同滋味,我選用的是日本製無辣的伍斯特醬(可在日系超市購得)口味偏甜些就可不用再加蜂蜜,若選用的伍斯特醬不夠甜可適量加入少許蜂蜜。


取一大圓盤,將兩片豬里肌肉堆放,再放入配菜(先放娃娃菜,再放洋蔥)用湯匙挖兩陀蕃
茄伍斯特醬在豬排上,放上點綴的時蘿即完成。

yes文章摘自-《薇琪's日日主婦巧食玩味》