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【St.Malo 健康廚房-動手DIY人氣甜點抹茶伯爵戚風蛋糕】

2017.3.72017.3.7 Cuisine | 烘焙點心Cuisine | 烘焙點心 Amber 小廚教學 - 抹茶伯爵戚風蛋糕Amber 小廚教學 - 抹茶伯爵戚風蛋糕

 《Amber Yang 甜點廚房 - 抹茶伯爵戚風蛋糕》

濃濃的抹茶味,配上淡淡的伯爵茶香氣,在一整天上班後來上一口,疲勞感瞬間消失撫慰心靈!而且只要加一樣秘密武器,就可以讓身體吃的健康又不會造成負擔的美味蛋糕,快來動手做做吧!

 <食材準備> 6吋

麵糊部分:
• 蛋黃3個
• 細砂糖12g
• 酪梨油18g
• 牛奶30g
• 低筋麵粉40g
• 抹茶粉15g
• 伯爵茶包2個

蛋白霜部分:
• 蛋白3個
• 細砂糖36g


做法 (烤箱預熱160)

1.先過篩抹茶粉+低筋麵粉,把3顆蛋的蛋白跟蛋黃仔細的分開,將蛋黃+細砂糖攪拌均勻。加入秘密武器健康酪梨油,一邊加入一邊攪拌,可以讓口感顏色更凸顯出來,接著在分次加入過篩後抹茶粉+低筋麵粉、牛奶使乾粉與液體徹底慢慢混和,將麵糊攪拌均勻。將煮好的伯爵茶加入到麵糊中增添風味,攪拌至均勻,讓鮮豔的綠色都帶出來了!
2. 把蛋白快速打發出泡泡,加入1/2細砂糖,用中高速的速度將蛋白打發致膨脹,把剩下砂糖加入,打發鮮奶油到有點稠但還保有流動性的狀態,讓蛋白霜尾端呈現挺立才算成功。
3.舀取約1/3份量蛋白霜已切拌方式混入麵糊中,在將剩下的麵糊也以同樣步驟拌入均勻,放入烤模中抹平整。

4. 將烤模放進已預熱烤箱中,烘烤36分鐘,麵糊向上膨脹,竹籤插入不沾黏即可。健康美味綠色草原出爐囉,可以在旁邊加入喜愛水果,但切記不可太過貪心!也可加入鮮奶油裝飾,哇嗚~都要流口水了開動啦!

 

Step 1.

先過篩抹茶粉+低筋麵粉,把3顆蛋的蛋白跟蛋黃仔細的分開,將蛋黃+細砂糖攪拌均勻。加入秘密武器健康酪梨油,一邊加入一邊攪拌,可以讓口感顏色更凸顯出來,接著在分次加入過篩後抹茶粉+低筋麵粉、牛奶使乾粉與液體徹底慢慢混和,將麵糊攪拌均勻。將煮好的伯爵茶加入到麵糊中增添風味,攪拌至均勻,讓鮮豔的綠色都帶出來了!

Step 2.

把蛋白快速打發出泡泡,加入1/2細砂糖,用中高速的速度將蛋白打發致膨脹,把剩下砂糖加入,打發鮮奶油到有點稠但還保有流動性的狀態,讓蛋白霜尾端呈現挺立才算成功。
 

 

Step 3.

舀取約1/3份量蛋白霜已切拌方式混入麵糊中,在將剩下的麵糊也以同樣步驟拌入均勻,放入烤模中抹平整。
 


Step 4.

將烤模放進已預熱烤箱中,烘烤36分鐘,麵糊向上膨脹,竹籤插入不沾黏即可。健康美味綠色草原出爐囉,可以在旁邊加入喜愛水果,但切記不可太過貪心!也可加入鮮奶油裝飾,哇嗚~都要流口水了開動啦!