生活日誌Blog

Crispy Coconut Shrimp 香酥椰子蝦

2017.12.152017.12.15 Coconut Oil | 椰子油Coconut Oil | 椰子油 酥脆鮮蝦搭配上濃郁椰子沾醬酥脆鮮蝦搭配上濃郁椰子沾醬


香酥椰子蝦
<材料> 
日本panko或麵包屑 1杯
無糖脫蠟椰子片 1/2杯
虎蝦 1/2磅(去皮,保留完整蝦尾)
蛋 2 個
糖 2茶匙
聖馬羅冷壓初榨椰子油 適量
<醬料>
酸奶油 1杯
椰子奶油 1杯
碎​​的鳳梨 1/4杯
新鮮檸檬汁 1茶匙

作法:
1.將椰子油倒入鍋中加熱至180度C。
2.將麵包屑和椰子片混合在淺碗中備用。
3.用紙巾擦乾蝦子,並將每隻蝦浸入蛋液(蛋/糖混合)中,並立即用麵包屑和椰子片裹起蝦。
4.再次將蝦放入蛋液中,然後第二次沾麵包粉。確保蝦均勻地覆蓋著麵包屑和椰子片。
5.將每隻蝦輕輕放入油中,油炸至金黃色,放至有襯紙巾的盤子上。
6.將酸奶和椰子奶油放在一個碗中,輕輕地混合在一起(請勿使用電動攪拌機或手動混合,否則會導致酸奶分解),再將碎的鳳梨加入奶油中,擠上檸檬汁。