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Peanut Coconut Cookies 椰香花生餅乾

2017.12.152017.12.15 Coconut Oil | 椰子油Coconut Oil | 椰子油 濃郁花生醬餅乾濃郁花生醬餅乾


椰香花生餅乾
<材料>
花生醬 3/4杯 
聖馬羅冷壓初榨椰子油 1/2杯 (軟化)
紅糖 1杯 
雞蛋 1個 
香草精 1湯匙 
中筋麵粉 1杯 
玉米澱粉 2茶匙 
小蘇打粉 1茶匙 
鹽 1/4茶匙 
<作法>
1.將花生醬、椰子油、雞蛋、糖用攪拌機打至輕柔蓬鬆(中速打約4-5分鐘)。
2.加入香草精同樣速度打均勻。
3.加入麵粉、玉米澱粉、小蘇打粉、鹽,攪拌均勻。
4.使用冰淇淋挖勺,將麵團分成約18個相等尺寸的團。用保鮮膜蓋住,冷藏至少2小時。
5.預熱烤爐至180℃,將麵團放在烤盤上,間隔至少2英寸。
6.烘烤7到9分鐘,或直到上面焦黃(不用全部烤直固體)。
7.拿出烤盤冷卻5到10分鐘後即可享用。
8.餅乾放置在密閉的容器中於室溫內可保存長達1週,或放於冰箱內可保存多達3個月。