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【St.Malo 名人食譜-法國甜點(Claire Damon)巧克力蛋糕】

2017.3.142017.3.14 Cuisine | 烘焙點心Cuisine | 烘焙點心

《桶子葉 の吐司記 一個女生純粹喜愛食記的感覺,記錄是種幸福。喜歡和大家一起分享》

【聖馬羅 St. Malo】耐高溫優質純天然植物油:冷榨芥花菜籽油、酪梨油 -- 加拿大進口 多重國際認證 安心品味好油 - 法國女甜點師克萊兒戴蒙(Claire Damon)的巧克力蛋糕

芥花油的顏色是比較偏淡黃綠色的。近點聞,發現它沒有太強烈的味道。


以200°C預熱烤箱,放入蛋糕麵糊後是用150°C烘烤。這個烤溫對很多未精緻的植物油來說就不行了,原食譜的淋面與蛋糕體都是使用葡萄籽油,而這次就將可可蛋糕體的油改用味道淡的芥花菜籽油。


之前就認識酪梨油,深深記得它是少數植物油中冒煙點非常高的。倒出來可以看到酪梨油的顏色比芥花菜籽油還深一些,近點聞,發現它也有較為明顯的植物果香味。
 

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而巧克力淋面的部份,因為淋面有63%的調溫巧克力,巧克力味道比濃厚一些,就將原食譜的葡萄籽油改用酪梨油。




“可可蛋糕體的油改用味道淡的芥花菜籽油,巧克力淋面的作法是將調溫巧克力與酪梨油...”
“酪梨油與芥花油,一是不用擔心油變質,二是兩者的味道真的比一般市售調和油還來的溫順”


<桶子葉 の吐司記>