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【椰子油食譜】泰式牛肉綠咖哩

2017.8.222017.8.22 Coconut Oil | 椰子油Coconut Oil | 椰子油 綠咖哩的味道因為椰子油變得更濃厚香醇綠咖哩的味道因為椰子油變得更濃厚香醇


<食材>5-6人份
1.牛肋條(牛楠)600g
2.椰奶 400ml(1罐)
3.高湯 400ml(1罐)
4.綠咖哩醬50g
5.茄子2條
6.洋蔥1顆
7.紅蘿蔔1條
8.馬鈴薯3顆
9.紅甜椒半顆
10.小黃瓜半條
11.乾檸檬葉15片
12.乾香茅(有的話可以加)適量
13.魚露1大匙
14.椰子油1大匙(不含煎牛肉份量)
15.砂糖(棕色白色都可)1大匙
<做法>
1.先將所有材料秤好,接著處理食材的型態備用:牛肋條切好、茄子切滾刀塊後放進鹽水浸泡(防止氧化變黑)、洋蔥、紅蘿蔔及馬鈴薯切成小塊、紅甜椒切小碎粒、小黃瓜切圓片、乾檸檬葉可放進滷包袋待會更好撈出
    

2.開中火,鍋內倒入份量外的椰子油,稍微熱鍋一下先加入洋蔥後再加牛肋條進鍋炒香,這邊注意只要炒到表面剛變硬就可以起鍋備用,因為還要經過燉煮故不需炒至全熟
3.在已清空的鍋內重新在添一些椰子油,加入綠咖哩醬稍微拌炒融化後加入馬鈴薯、紅蘿蔔、茄子及剛剛已炒香的牛肉及洋蔥再拌炒一下,加入高湯煮滾後放入乾檸檬葉及乾香茅,蓋上蓋子先燉煮30分鐘
    

4.30分鐘過後開蓋加入椰奶,接著繼續燉煮30分鐘至牛肉軟爛
     

5.燉煮完成關火,撈起乾檸檬葉,起鍋前加入調味的魚露、椰子油及糖攪拌均勻即可

6.盛盤後最後加入紅甜椒及小黃瓜做裝飾,不僅顏色漂亮讓人食慾大增,更能在濃郁軟嫩的食材中增添不一樣的爽脆口感

綠咖哩的味道因為椰子油變得更濃厚香醇,這可是使用一般油沒辦法達到的嗅覺與味覺的新高度!絕對可以成為你的獨家私房菜喔!

本文摘自《多娜醬+雷德君
主筆:多娜醬+雷德君/主拍:多娜醬+雷德君