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{HOPE健康旅行} 位在UNESCO古蹟旁的CUFROL誠實橄欖油莊園

2017.2.212017.2.21  News | 最新消息 News | 最新消息

義大利於12世紀建造了聖人故鄉Assisi古城,400年後出現了CUFROL家族(中文發音”庫佛”)的初榨橄欖油莊園,迄今、庫佛家族一直為義大利人公認的「誠實」老橄欖油的歷史莊園代表。CUFROL是Frantoi Oleari Umbri & Co.的縮寫,直譯中文為,顧名思義,該品牌的橄欖油都產於被稱為”義大利之心”的Umbria省分、且集合約300家地方上的橄欖小農、共同冷壓初榨產油。


我聽很多米其林餐廳主廚提過CUFROL、電視上看到義大利知名烹飪比賽節目Master Chef 的BRUNO BARBIERI世紀大廚使用CUFROL、也在義大利航空頭等艙都看過這個品牌。原本對這個莊園並不具有特別的期望 (心裡想著: 知名品牌一定有著嚴格的品管和規定,我應該看不到採收和榨油廠吧),沒想到當我見到了安德亞葛達西 (Andrea Gradassi)、卡羅葛達西 (Carol Gradassi)父子以及提西亞諾斯卡卡洛尼 (Tiziano Scacaroni)三位掌門人時,卻令我不禁感動與欽佩了起來。記得當天我開著車、按照指示前往CUFROL橄欖莊園,開了接近三小時的高速公路,下交流道、眼看著估計再30分鐘即可到達,我的義大利導航卻在此時、不停地重複著「向左轉、再向右轉」、「向右轉、再向右轉」那完全不合邏輯的指令。


很顯然地、我迷路了! 一通電話連絡加上些許的等待,來接我的是最年輕、也是未來莊園繼承人Andrea Gradassi。他開著老舊的吉普車、親切地親吻我的臉頰(註: 此為義大利人打招呼的方式),同時帶著些微歉意、告訴我: 「對不起,筱雯。現在是橄欖採收期,你知道我們一定要在當天立刻完成榨油的工作,所以你的導航可能也在忙著採收橄欖…」這是一個非常「義大利式」的玩笑。


當下的我傻了一秒,但頓時又立刻領悟到這個站在我面前的Andrea是個開懷且來自農村的小夥子,完全沒有莊園繼承人的架子、不僅絲毫沒讓我覺得增添他麻煩、反而讓我能夠輕鬆地面對迷路的窘境。我笑了,而熱情的他、帶著我前往忙碌的榨油廠,眼前的景象令我詫異,因為我看到了上百位的農民、辛勤地搬運著自家新鮮橄欖、等待著輪批上陣。「這是我們家族的榨油廠,大概有600多年的歷史了吧」安德亞在我身旁解釋著。原來,從前的小農難以擁有自家的榨油設備,在無法自家生產的惡性循環下,光是採收了橄欖卻無法榨油、無法榨油當然也無法販售,因此安德亞的曾曾祖父、也就是葛達西家族的大長輩、體恤附近小農的辛苦,自願開放自家的榨油設備給所有的橄欖農夫。沒想到就這樣變成一個地方傳統,每到了10月份,附近300多位小農天天揹著從自己土地上長出來的橄欖,在葛達西家族的慷慨協助下,心滿意足、歡愉地迎接秋季的豐收。


「所以、CUFROL代表的意義、事實上是集合所有橄欖小農的豐收?」我看著安德亞的雙眼詢問著。 「喔、親愛的筱雯! 不是每年都是豐收啊! 我們只能努力、但大部分還是靠老天爺的!」安德亞如此誠懇又踏實的回答,令我不禁期待著他每年與小農合作的CUFROL三支初榨橄欖油(紅標、藍標、和有機),更令我相信他們生產出來的品質。擁有一副好心地、加上正確的知識與技能,產品絕對不會差,怪不得他們多次獲得國家和國際獎項,像是義大利著名的Ercole Olivario獎及義大利國際橄欖油競賽金牌 (IREA)。